今日は副菜の
『大根の酢の物』に注目！

大根は太めで大きな物が届きました
大量にあるので洗って皮を剥いたあと
フードカッターで薄い短冊切りに

大量調理では殺菌が必須なので
一度加熱してから急速冷却器へ

一気に冷ますことで
大根のシャキシャキ食感が残ります

子ども達は酢の物が苦手？
と思われますが
砂糖を少し多めにして
ツナを加えているので
味がまろやかになります

新鮮なみずみずしい大根なので
水分がでましたが
さっぱりとして美味しく仕上がりました

是非ご家庭でも作ってみてください☆